SUARBERITA.COM - Di tengah ramainya tren makanan viral, ada persoalan lain yang jarang mendapat perhatian: siapa yang akan meneruskan resep kuliner tradisional ketika pembuatnya tidak lagi berjualan?

Sejumlah makanan khas Indonesia masih dikenal melalui cerita keluarga dan dokumentasi kuliner, tetapi tidak semuanya mudah ditemukan dalam kehidupan sehari-hari. Kue rangi khas Betawi, misalnya, masih memiliki penjual, tetapi keberadaannya tidak semudah menemukan camilan produksi massal di berbagai gerai modern.

Persoalannya bukan semata-mata perubahan selera konsumen. Sebagian kuliner tradisional membutuhkan teknik pengolahan khusus, peralatan tertentu, serta waktu untuk menyiapkan bahan. Jika keterampilan tersebut tidak diwariskan, pengetahuan membuat makanan itu berisiko terputus bersama generasi pembuatnya.

Di sisi lain, makanan modern memiliki keunggulan dalam pengemasan, pemasaran digital, dan konsistensi produksi. Kuliner tradisional perlu menemukan cara agar tetap relevan tanpa kehilangan ciri khasnya.

Peluang pelestarian sebenarnya tidak harus dimulai dengan mengubah resep menjadi produk kekinian. Dokumentasi proses memasak, pengenalan kepada generasi muda, hingga membuka akses penjualan yang lebih luas dapat menjadi langkah awal.

Pada akhirnya, menjaga kuliner tradisional bukan hanya soal mempertahankan rasa. Ada keterampilan, sejarah keluarga, dan pengetahuan lokal yang ikut dipertaruhkan ketika sebuah resep tidak lagi diteruskan.